RECETAS PARA PERSONAS CON DIABETES

POSTRES  PARA PERSONAS CON DIABETES 

LIZETH RIVERA
AUTORA

 Tener diabetes no  implica que no pueden comer postres deliciosos donde la base es el azúcar,  si no que hay que cambiar por un sustituto de azúcar, las personas no se pueden restringir a comer solo vegetales y frutas, también tiene  derecho a probar estos deliciosos postres que son bajos en calorías y que no afecta al cuerpo. 

QUE ES LA DIABETES?

La diabetes es una enfermedad en la que los niveles de glucosa (azúcar) de la sangre están muy altos. La glucosa proviene de los alimentos que consume. La insulina es una hormona que ayuda a que la glucosa entre a las células para suministrarles energía. En la diabetes tipo 1, el cuerpo no produce insulina. En la diabetes tipo 2, la más común, el cuerpo no produce o no usa la insulina de manera adecuada. Sin suficiente insulina, la glucosa permanece en la sangre.

TARTA DE MANZANA

TARTA DE MANZANA 

Ingredientes :

• 1 taza de harina;
• 1/2 cucharada de nuez moscada molida;
• 1/2 cucharada de canela molida;
• 1/2 cucharadita de sal;
• 1 cucharada de azúcar de abedul;
• 3 cucharadas de margarina;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas de leche desnatada;
• 2 manzanas grandes que sirvan para hornear (quitarles el corazón y cortarlas en cubos).

Preparación:

Mezclar en un bol la harina con la nuez moscada, la canela y la sal. En un bol diferente batir el azúcar con la margarina hasta que quede una pasta espumosa. Agregar enseguida, un huevo y la leche, batir con la batidora durante 1 minuto.A continuación hay que ir agregando la mezcla seca. Lo mejor es hacerlo en 3 veces, mezclándolo todo bien. Por último agregar las manzanas y remover para que toda los ingredientes queden perfectamente mezclados.Untar con manteca o aceite una fuente para horno bastante honda. Verter la preparación. Poner encima una pizca de azúcar y una pizca de canela y llevar al horno precalentado a 160 grados durante 45 minutos. Revisar periódicamente para que no se pase, cuando los bordes están dorados es que está lista.

BAVAROIS DE FRESA

 BAVAROIS DE FRESA

Ingredientes :

• 250 ml de leche desnatada;
• 2 yemas;
• 150 gr de fresas;
• 15 gr de gelatina;
• 15 gr de harina de maíz;
• 150 gr de nata líquida;
• Edulcorante

Preparación :

Poner la gelatina en agua durante 10 minutos, antes de comenzar la preparación.Pasar las fresas por la batidora para hacer una especie de puré.Disolver la harina de maíz con 3 cucharadas de leche, después añadiremos las yemas también para que se disuelvan. Poner en una cacerola la leche con la mitad del edulcorante que se piense usar. Cuando empiece a hervir, se agrega lentamente la mezcla de la harina removiendo constantemente. Dejar que vuelva a hervir.Incorporar la gelatina. Retirar del fuego, colar y dejar enfriar. Cuando esté bien frío se incorpora el puré de fresas y la nata batida con el resto del edulcorante. dejarlo en la nevera durante 1 hora.

MOUSSE DE AGUACATE Y CHOCOLATE NEGRO

 Mousse de aguacate y chocolate negro

Ingredientes:

· 400 g de aguacates maduros

· 60 g de cacao en polvo sin azúcar

· 3 cucharadas de edulcorante vegetal Stevia

· 2 cucharadas de leche desnatada

· Una pizca de sal

Preparación:

Sacamos la carne de los aguacates y la colocamos en la batidora o procesador de alimentos. Añadimos el cacao en polvo sin azúcar, las cucharadas de leche, la sal y el edulcorante.Trituramos hasta obtener la textura deseada. Si nos queda muy denso puedes añadir unas cucharaditas de agua,. Introducir el mousse de aguacate y chocolate en la nevera mínimo dos horas antes de servir

MANZANAS ASADAS CON CANELA

Manzanas asadas con canela

Ingredientes:

§ 4 manzanas asadas

§ 60 ml de zumo de limón

§ 2 cucharadas de edulcorante en polvo Stevia

§ ½ cucharadita de canela

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados. Lavamos las manzanas no las pelamos pero si las descorazonamos. Preparamos una fuente de horno, espolvoreamos edulcorante en polvo sobre las manzanas y luego un poco de zumo de limón y la canela.

Hornear durante 40 minutos. A la hora de servir espolvorea canela y si quieres un poco de chocolate negro 85% cacao por encima.

BUDÍN DE PAN

Budín de pan

Ingredientes:

• 250gr de pan del día anterior
• 500cc de leche descremada
• 3 huevos
• endulzante Zucra a gusto
• pasas de uva (opcional)
• esencia de vainilla

preparación:

Lo primero que vamos a hacer es romper el pan en pedazos con la mano en trocitos. Lo colocamos en un bol y le agregamos toda la leche. Aplastar un poco para que todo el pan esté en contacto con el líquido. Lo llevamos a la heladera aproximadamente una hora.Cuando salga de la heladera tenemos dos opciones: podemos aplastarlo con un tenedor, o licuar un poco  depende la textura que les guste del budín de pan.Ahora vamos a agregar los huevos y batir bien hasta que esté integrado. En este paso agregamos el endulzante,la esencia de vainilla y ralladura de limón si quisieran. Sumamos las pasas de uva si les gustan y mezclamos bien.Llevamos nuestra preparación a un molde de flan o similar y la tapamos con papel film. Colocar el molde en una bandeja y llevar al horno muy bajo, a unos 160°. Agregar agua a la bandeja y controlar que no se evapore del todo. Cocinar una hora. Yo lo serví con sirope de maple en vez de caramelo, pero pueden servirlo así como sale..

CONCLUSIONES Y BIBLIOGRAFIAS

 LAS PERSONAS QUE TIENEN DIABETES, NO DEBEN RESTRINGIRSE EN PROBAR PLATOS RICOS  SOLO POR TENER ESTA ENFERMEDAD YA QUE EXISTEN RECETAS DELICIOSAS Y SALUDABLES APTAS PARA ESTAS PERSONAS DONDE A LA VEZ SE CUIDAN Y COMEN ALGO DELICIOSO PARA PASAR ESE ANTOJO DE DULCE. 

BIBLIOGRAFIAS:

1. https://okdiario.com/recetas/postres-diabeticos-65431
2. https://okdiario.com/recetas/postres-diabeticos-65431
3. https://www.paulinacocina.net/postres-sin-azucar-budin-de-pan/12076
4. https://medlineplus.gov/spanish/diabetes.html